Fala tiago, qual versão do virtuemart e do joomla você esta utilizando?
O ID que você fala seria o número de referência?Na versão 2.0 do virtuemart
você entra em :
Componentes>virtuemart>produtos>novo produto>informação do produto>SKU do produto.
SKU do produto seria a referência , se você for trabalhar com o sistema de compra online,na hora que o cliente clicar no opção [u:6u6r1thm]adicionar ao carrinho[/u:6u6r1thm] irá mostrar o produto , quantidade escolhida e o numero de referência.
Em relação a imagem da categoria você faz o seguinte:
componentes>virtuemart>Categoria do produto>imagens
Nesta pagina você procura por [u:6u6r1thm]Fazer Upload de Arquivo[/u:6u6r1thm] a imagem selecionada será a imagem de categoria.
espero ter ajudado ,pois não entendi muito bem a pergunta.
abraços!