Olá vandre1!
Também tive esse problema com o formulário padrão do joomla no 2.5, não acho onde desabilita esse nome, então fui na pasta raiz do joomla e em language -> pt-BR.com_contact.ini alterei a seguinte linha: COM_CONTACT_DETAILS="Contato", tirei o nome Contato, ficando: COM_CONTACT_DETAILS="", como era só ali na página de e-mail que ele aparece e não vejo sentido, pois podemos dar nome na página se for o caso, não vi problema em tirar.
