Tenho um plugin, e é super fácil mudar é o changeadmin_j25 que está aqui:
http://ribafs.org/portal/joomla/compone ... hangeadmin
É só instalar e ir a componentes/changeadmin e trocar pelo que quiser em
Logout to enter a new admin:
ex: se queres trocar administrator por joao é só por joao na caixa de texto.
Espero ter ajudado