Permição não fica

tenta via FTP e posta o erro que ele vai te dar

olha só, pelo fillezila dá esse erro
550 Could not change perms on shop_image: Operation not permitted

Sendo que pelo cpanel, ele muda a permissão, porém atualizando a página, ele volta para a permissão que estava antes...

seguinte, entra em contato com a tua hospedagem e diz para eles que você não está conseguindo alterar as permissões dos arquivos nem pelo cpanel nem pelo FTP eles provavelmente vão restaurar lá
dah uma olhada no seu cpanel se tem algo para restaurar as permissões, creio que não tenha mas é uma ideia