Olá,
Chegaram as respostas, segue abaixo:
1 - É possível definir um template padrão para aquelas paginas de artigos do usuário?
RE: Infelizmente não.
2 - Tem algum modulo que mostre no site os usuarios registrados?
RE: Na página demo, você tem uma boa lista dos módulos pra K2.
http://demo.getk2.org/